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【最新版】食品分析法の妥当性確認ハンドブック
◇◆国際的な流れを捉え、世界と共通の基盤に立ち、世界に通用するデータを出すことに有用◆◇ <2007年発行の初版を全面改訂> 試薬と機器、測定の不確かさ、回収率の取扱い,微生物標準試験法などの項目を新たに追加、2007〜2010年の最新情報および具体例を豊富に収録―さらに充実の内容へ 特別付録:サンプリングとデータの統計的取扱い 演習問題CD付き(MicroSoft ExcelR上にて動作) ※注)現在「オンデマンド版」でのご提供となります |
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フレッシュ食品の高品質殺菌技術
◇◆“真のおいしさ”を希求するすべての食品のために◆◇ フレッシュな品質を保ちながら微生物的安全確保が実現出来る非熱的なプロセスのみならず、世界的潮流となっている各種微生物制御の組み合わせ技術、加熱処理中の食品への熱劣化を抑制する新しい手法、微生物制御の根本的な課題である農産物の集荷流通管理(GAP)、食品の高品質化・殺菌の確実性確保のための予測微生物学の活用法を有機的に捉え、今後の方向性を積極的に提示! |
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低温流通食品管理の鉄則−事故を起こさないために−
◇◆低温流通―時空を超えた"食"の管理がもたらすもの◆◇ フードチェーンにおける低温流通管理に関するハード・ソフト両面の知見、特に日常的な業務遂行にあたり必要とされる"鉄則"を多角的に解説します! |
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