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最先端解析手法を用いた微生物トラブルシューティング

−原因究明から問題解決への実践事例研究−
コードNo. 91530
開催日時 2015年12月4日(金)10:00〜16:30
会 場 連合会館【案内図
受講料 38,000円+消費税 → webからの申込みなら5%OFF 36,100円+消費税
お申込
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パンフレット
但し、Adobe Readerのインストール(無料)が必要です。お持ちでない方は、ここからダウンロードできます。
■コーディネータ
亀井俊郎
食品安全コンサルタント 農学博士


開催のねらい
製品事故原因微生物の同定は、社内的に多くの情報を共有化させ問題解決の迅速化を推進させる。しかし、問題解決にどの手法が有効かを理解・判断・採用するためには、相当な時間と経験が必要になる。本セミナーは最先端解析手法を用いて問題解決を図っている食品企業に実践事例を紹介して戴き、受講各社の社業への導入の一助としたい。
コーディネータ  亀井  俊郎
ここが聴きどころ!

加速するネット時代の情報拡散スピードと消費者意識の先鋭化を背景に、製品事故発生に伴う問題解決の迅速化が食品事業者に強く求められています。
ご承知の通り近年の遺伝子解析手法、MALDI-TOF MS等分析技術の進歩は目覚ましいものがありますが、原因微生物の同定にあたりコスト要求の厳しい食品製造現場にこれら先端解析手法が容易に入り込めない悩みも存在します。食品製造における微生物トラブルシューティングへの上記手法の活用は緒に就いたばかりであり、各社が知見を蓄積しつつある状況です。

現状打開のため、「微生物の最新解析手法と企業の微生物管理をいかにリンクさせるか」の課題に先進的に取り組む食品メーカーおよび試験研究機関のご協力を得て、食品安全コンサルタント 亀井俊郎博士(元 明治乳業株式会社品質保証部長)のコーディネートにより標記研修会を開催する運びとなりました。
現場に精通した講師の皆様に、食品製造の立場から最先端解析手法の活用による製品クレームの迅速な原因究明・問題解決の実践事例にフォーカスし、その取り組みを具体的に語って戴きます。広範な食品事業各社の品質保証担当者、最新分析技術の導入を検討する品質管理・微生物検査の担当者各位に極めて有益な情報を提供できることを確信しております。

是非この機会をご利用戴き、消費者からのさらなる信頼獲得と社業発展にお役立て戴くことを期待する次第です。

◆開催プログラム
□ 開会の辞   コーディネータ:亀井 俊郎氏(10:00〜10:05)

  1. 微生物同定の意義と最先端解析手法の実力

(10:05〜11:05)

村松 由貴
独立行政法人製品評価技術基盤機構
バイオテクノロジーセンター 生物資源利用促進課
主任
  1. 微生物同定の意義
  2. 同定手法とその実際例
  3. 同定手法の選択一般的な微生物学的工程管理の考え方
 
<5分休憩>

  1. 耐熱性カビを中心とした食品危害カビの迅速識別と出荷、トラブル対応の実践事例

(11:10〜12:10)
中山 素一
花王株式会社 開発研究第2セクター
ヘルスケア食品研究所
上席主任研究員 農学博士
  1. カビの検査の難しさ
  2.  (1)検出、菌数計測 (2)属、菌種の識別
  3. 誰にでも出来るカビ迅速検査法の確立
  4.  (1)検出、菌数計測におけるRMDS法、DMCS法の活用  (2)属、菌種の識別におけるRAPD法の活用   
  5. カビ迅速検査法を用いた出荷、トラブル対応の実際
  6. カビ迅速検査の今後
<12:10〜13:00 ランチブレイク>

  1. 危害微生物の汚染源調査と工場内環境調査の実践事例

(13:00〜14:00)
高橋 尚美
株式会社明治 品質科学研究所
分析技術研究センター 衛生微生物G
  1. 新規微生物解析技術 導入時の評価ポイント
  2. 汚染源調査におけるMALDI-TOF MS及び遺伝子解析手法の活用事例
  3. 工場内環境調査におけるMALDI-TOF MS及び遺伝子解析手法の活用事例
<10分休憩>

  1. 遺伝子手法による食品中の食中毒菌迅速検出の導入に向けて

(14:10〜15:10)
川崎 晋
国立研究開発法人農研機構 食品総合研究所
食品安全研究領域 食品衛生ユニット 主任研究員
水産学博士
  1. 遺伝子手法の有用性
  2. 遺伝子手法の流れと押えるべき問題点
  3. 前処理などの検討
  4. 遺伝子検出技術を制御に生かすために

<15:10〜15:30 コーヒーブレイク/質問票回収>

  1. [総合質疑&情報交換会]微生物トラブルを迅速に解決する手法の要件

(15:30〜16:30)
座 長  亀井 俊郎
パネリスト  村松 由貴 中山 素一 高橋 尚美 川崎 晋

【参加規定】
■ 受講料(1名につき)
38,000円+消費税 → webからの申込みなら5%OFF 36,100円+消費税(テキスト代、昼食代、コーヒー代を含む)
■ 定員
48名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
連合会館「201会議室」【案内図
〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台3-2-11  電話 03(3253)1771

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。
  • 講演中の録音・録画・写真撮影は固くお断り致します。

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