効果的な粉体殺菌技術を求めて

加熱殺菌で失われる風味や香り、コシ、食感など素材本来の特性を保持し微生物を確実に制御したい！---益々市場が拡大する香辛料、粉粒体の食品素材、各種小麦粉製品等、業界の皆様の切なる願いです。

上記の要請に応えるため、非加熱殺菌分野のわが国の第一人者 五十部誠一郎先生（日本大学生産工学部 教授）が国内研究機関、企業で鋭意取り組まれている粉体殺菌の先進技術を実用性の視点から集め、最新知見と課題の共有を目指し本セミナーを開催する運びとなりました。

冒頭「香辛料の生産システム〜その現状と課題〜」を主題に、足立健太郎氏（ハウス食品）に香辛料殺菌をめぐる現状と当面する課題をご披露戴きます。その後、（1）香辛料・種子を対象としたプラズマ殺菌技術、（2）生麺への低酸素気流を利用した連続殺菌技術、（3）各種粉粒体素材・製品の紫外線殺菌システム、（4）農産原料等への過熱水蒸気を用いた湿熱乾燥殺菌技術、の4件の話題を採り上げ、それぞれの技術の到達点、殺菌性能とその検証、量産化への対応の可能性に言及して戴く予定です。

最後に、受講生の皆様から頂戴する質問票にもとづき、全講師陣を交えた総合質疑と意見交換を行い、実用化に向けた道筋を可能な限り明らかにしたいと考えております。

是非この機会を貴社製品の品質高度化と賞味期限延長にお役立て戴きたく、謹んでお勧めする次第です。