株式会社サイエンスフォーラム

　好評開催中！　サイエンスフォーラムのオンライン講座　

微生物制御の基礎と、保存料・日持向上剤の作用メカニズムと活用事例（組み合わせ効果）を説明するとともに、消費期限を延長するために様々な技術要素を組み合わせた、ハードル効果を見える化するために予測微生物学の手法を活用する方法を具体例で解説します。

惣菜の微生物学的安全性の向上と消費期限延長に寄与する殺菌・静菌技術について、いくつかの事例を紹介しながら解説します。また惣菜製造における静水圧の有用性について紹介するとともに、衛生管理プランについて考察します。

内外の最新知見にもとづき、芽胞の耐熱性に顕著な違いを見せる二つの菌の対比と毒素産生・発症メカニズムの解析を通して、自主管理時代に求められる芽胞菌制御と管理基準の科学的なあり方を示す、担当者必修プログラム

主にレトルト食品としてパウチやカップ詰製品の製造に際して、高品質な容器詰食品を提供するため、適正な殺菌条件を如何に設定するかのノウハウを詳細に示します

食品表示法の本質理解、査察・指導等への適切な対処法、法令違反を防ぐ人材育成プログラムの修得に向けて

【Zoom講座】『【第５回中西塾】非加熱食品における芽胞菌の効果的制御法～芽胞菌制御から微生物安全保証へのステップアップへ』　2022/1/26開催

これまでの殺菌管理指標菌（主に芽胞菌）の選定と制御から一段階上の考え方に進み、食品全般における微生物安全保証の考え方へとステップアップするための第一歩へ

改正食品衛生法で本格的に導入された自主管理を正しく理解するとともに、二者監査においてサプライヤーのどのような点に着目し、何を指導すればよいか、必要な知識、技術について学びます。

サイエンスフォーラムイチオシ講座！
【Zoom講座】『木村凡先生の　食品微生物入門講座』　2022/5/12、5/19、5/26（全3回講座）＜15名限定＞

本講座は原則年一回11月の開催ですが、今回も昨年に引き続き弊社から木村先生に無理をお願いし、来年5月に再開催していただくことになりました。申込開始日は2022年3月1日午前9時となります。
※毎回、数日以内に定員に達しています。お早めにお申し込みください。

メールマガジン1月号より　Pick Up!

≪2022年、志の強さを渇望しています≫

ご挨拶が遅れまして誠に申し訳ございません。

オミクロン株が急襲する2022年の初頭、皆様のご健勝を心から祈念致しております。

1月6日、かつての名優がまた一人、世を去りました。シドニー・ポワチエさん。享年94歳。

……実際に読む→★
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