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■ 主要構成

第１部　生理活性物質への新しい着眼点と応用上の諸問題

第１章　植物中の多様な生理活性物質を見直す

第２章　ヒトと植物生理活性物質との関わり（最近の研究成果と新しい着眼点）

第３章　健康長寿・疾病予防のための植物生理活性物質の利用方法

第４章　FAO/WHO合同食品規格計画

第２部　生活習慣病と配糖体

第１章　配糖体

1. カロチノイド
2. フラボノイド
3. ポルフィリノイド
4. アザフィロノイド
5. フラビノイド
6. イリドノイド
7. トリテルペノイド系サポニン（含ステロール系サポニン）
8. その他

第２章　抗酸化性物質

第３部　生活習慣病と食物繊維

総論

第１章　水溶性

1. 陸性植物起源物質
2. 海藻起源物質
3. 担子菌類（茸）・微生物多糖

第２章　非水溶性

第４部　生活習慣病とオリゴ糖・非ショ糖甘味料

総論

第１章　ホモオリゴ糖

第２章　ヘテロオリゴ糖

第３章　その他

1. 糖アルコール類
2. 配糖体よりの甘味物質
3. 蛋白質甘味料

第５部　生活習慣病と植物油脂・植物蛋白

総論

第１章　植物油脂

1. 高級不飽和脂肪酸
2. その他

第２章　植物蛋白・ペプチド・アミノ酸

1. 蛋白質ペプチド類
2. アミノ酸類

内容目次

1. β-カロチン（デュナリエラ）＜本田　真樹＞
2. β-カロチン（キャロット）＜山口　経一＞
3. β-カロチン（トマト）＜浜野　光年＞
4. リコピン＜高田　式久／浜野　光年＞
5. 水梔子（クロシン）＜吉積　智司＞
6. カンタキサンチン＜高田　式久／浜野　光年＞
7. キサントフィル（ルテイン）＜高田　式久／浜野　光年＞

1. フラボン類＜杉浦　和彦／青井　暢之＞
2. フラボノール類＜杉浦　和彦／青井　暢之＞
3. ブドウ果皮・果汁・種子＜天知　輝夫／好田　裕史＞
4. 大豆イソフラボン＜高松　清治＞

1. クロロフィル＜田村　力＞

1. 紅麹抽出物＜樽井　庄一＞

1. 紅茶色素（テアフラビン）＜瀬戸　龍太／原　征彦／南条　文雄＞

1. 山梔子抽出物（ゲニポサイド）＜吉積　智司＞
2. 杜仲抽出物＜中沢　慶久／鬼塚　重則／中村　隆典＞

1. タラ芽（項芽・苗条）抽出物＜吉積　智司＞
2. 椿・山茶花種子抽出物＜吉積　智司＞
3. 慈姑（クワイ）抽出物＜吉積　智司＞
4. 橡（種実・葉）抽出物（日本・西洋）＜吉積　智司＞
5. ギムネマシルベスタ抽出物＜石原　健夫＞
6. トンブリ抽出物（箒木種子）＜吉積　智司＞
7. 胡蘆巴種子抽出物＜吉積　智司＞
8. 三度豆（菜豆）種子抽出物＜吉積　智司＞
9. モロヘイヤ抽出物＜吉積　智司＞
10. 甘茶抽出物＜吉積　智司＞
11. 甜菜抽出物（ベタイン）＜岸田　太郎／佐山　晃司＞

1. プロポリス＜塩坂　誠＞
2. 銀杏葉抽出物＜若尾　修司＞
3. 甜茶（甜茶ポリフェノール）＜中原　光一＞
4. ルイボスティー＜中野　昌俊＞
5. 各種茶葉抽出物＜田中　隆治＞
6. セサミン・セサミノール＜秋元　健吾＞
7. フィトレックス－5（菩提樹、オトギリ草、羅漢果、セージ、延命草）混合植物抽出物＜安西　孝之＞
8. バナバ（オオバナサルスベリ）抽出物＜山崎　和男＞

1. カカオ豆ポリフェノール＜吉積　智司＞
2. カカオマスポリフェノール＜滝沢　登志雄＞
3. 緑茶ポリフェノール（カテキン）＜竹尾　忠一＞
4. マンゴスチン抽出物＜吉積　智司＞
5. トコフェロール（ビタミンE）＜石原　健夫＞
6. アスタキサンチン＜幹　渉＞
7. 甘草抽出物（油溶性甘草）＜高柿　了士＞
8. 五味子抗酸化性物質＜戸田　静男＞
9. ウコン（クルクミン・ターメリック）＜若尾　修司＞
10. プロアントシアニジン＜細山　浩／有賀　敏明＞

1. サイリウム＜大北　一三＞
2. グァーガム・グァーガム酵素分解物＜位田　毅彦＞
3. グルコマンナン＜柴田　和秀＞
4. ガラクトマンナン＜杉本　眞一＞
5. タマリンド種子ガム（キシログルカン）＜大和谷　和彦＞
6. ローカストビーンガム＜浅井　以和夫＞
7. 難消化性デキストリン＜大隈　一裕／高橋　禮治＞
8. コーンファイバー水溶＜小出　忠昭＞

1. アルギン酸・アルギン酸分解物＜志多伯　良博＞
2. カラギナン＜森川　和浩／葉山　静憲＞
3. 寒天＜小島　正明＞

1. ジェランガム＜山田　裕之＞
2. アガリクス多糖体＜石原　健夫＞
3. カードラン＜楠井　貞郎＞
4. キサンタンガム＜近藤　和雄＞
5. プルラン＜斉藤　典行＞
6. クロレラ及びクロレラ抽出物＜新保　國弘＞

1. 結晶セルロース＜飯嶋　秀樹＞
2. 小麦ふすま＜佐々木　康人＞
3. オーツブラン＜大西　美則＞
4. コーンファイバー＜小出　忠昭＞
5. 大豆食物繊維＜高橋　太郎／前田　裕一＞
6. ビートファイバー＜有塚　勉＞
   

1. マルトオリゴ糖＜戸塚　篤史／中久喜　輝夫＞
2. キシロオリゴ糖＜安田　隆＞
3. イソマルトオリゴ糖＜菅野　智栄＞
4. セロオリゴ糖＜把田　雅彦＞
5. トレハロース＜竹内　叶＞
6. ゲンチオオリゴ糖＜海野　剛裕＞
7. パノース＜中久喜　輝夫＞
8. ニゲロオリゴ糖＜山本　健／小西　豊＞

1. フラクトオリゴ糖（含イヌリン）＜田代　靖人＞
2. ガラクトオリゴ糖＜小澤　修＞
3. パラチノース＜中島　良和＞
4. パラチノースオリゴ糖＜中島　良和＞
5. ラフィノース＜名倉　泰三／佐山　晃司＞
6. カップリングシュガー＜竹内　叶＞
7. ラクチュロース＜溝田　輝彦／田付　太郎＞
8. トレハルロース＜中島　良和＞
9. リンゴオリゴ糖（ペクチンオリゴ糖）＜松江　一／市田　淳治／山口　信哉／櫛引　正剛／小野　浩之／花松　憲光／奥野　智旦／宮入　一夫／風晴　浩一＞

1. マルチトール＜山崎　史人＞
2. 還元パラチノース（パラチニット）＜中島　良和＞
3. キシリトール＜布施　雅昭＞

1. ステビア甘味料（ステビオサイド・レバウディオサイド）＜小熊　武＞
2. ルブソサイド＜中原　光一／宮川　克郎／柴田　浩志＞

1. ソーマチン＜坂上　和之＞

1. n-6系リノール酸＜太田　昌男＞
2. n-6系γ-リノレン酸＜太田　昌男＞
3. n-6系ジホモ-γ-リノレン酸＜秋元　健吾＞
4. n-6系アラキドン酸＜秋元　健吾＞
5. n-3系α-リノレン酸＜太田　昌男＞
6. n-3系イコサペンタエン酸＜清水　延寿＞
7. n-3系ドコサヘキサエン酸＜清水　延寿＞

1. 小麦胚芽油（セラミドを含む）・米糠油（γ-オリザノールを含む）＜木原　浩＞
2. オクタコサノール＜木原　浩＞

1. 大豆蛋白（豆乳）＜久保田　浩二＞
2. 大豆オリゴペプチド＜赤坂　好美＞
3. 大豆グロブリン＜松尾　高明＞
4. 納豆キナーゼ＜須見　洋行＞

1. テアニン＜諏訪　芳秀／藤居　亙＞
2. GABA＜戸枝　一喜＞